Sistema de Gestión de la Inocuidad
¿Qué es ISO?
¿Qué es un Inocuidad?
ISO 22000 vs. FSSC 22000 
 
Requisitos de un sistema de gestión de inocuidad
 
1 Introducción a la norma ISO 22000:2018
4 Contexto de la organización
5 Liderazgo
5.1 Liderazgo y compromiso
5.2 Política
5.3 Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
6 Planificación
6.1 Acciones para abordar riesgos y oportunidades
6.2 Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos
6.3 Planificación de los cambios
7 Apoyo
7.1 Recursos
7.2 Competencia
7.3 Toma de conciencia
7.4 Comunicación
7.5 Información documentada
8 Operación
8.1 Planificación y control operacional
8.2 Programas de prerrequisitos (PPR)
8.3 Sistema de trazabilidad
8.4 Preparación y respuesta ante emergencias
8.5 Control de peligros
8.6 Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control de peligros
8.7 Control del seguimiento y la medición
8.8 Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
8.9 Control de las no conformidades del producto y el proceso
9 Evaluación del desempeño
9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación
9.2 Auditoría interna
9.3 Revisión por la dirección
10 Mejora